Баклажаны, фаршированные овощами
Вам понадобится:
баклажаны — 400 г
лук репчатый — 40 г
морковь — 50 г
петрушка и сельдерей — по 30 г
капуста — 50 г
растительное масло — 40 г
помидоры — 50 г
сметана — 80 г
зеленый лук — 1 пучок
соль, перец — по вкусу
Для соуса:
томатное пюре — 80 г
растительное масло — 30 г
мука — 5 г
чеснок — 5 г
сахар — 6 г
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать вдоль, вынуть мякоть, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут. В баклажаны положить начинку и уложить их на противень в один ряд, залить соусом и сметаной и запечь. Готовые баклажаны посыпать зеленым луком и охладить. Приготовление начинки. Коренья и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Мелко нарезанные капусту и помидоры (без кожицы) смешать с кореньями, луком и тушить до полуготовности, заправить солью и перцем. Приготовление соуса. Томатное пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести водой, добавить мелко нарезанный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить три-четыре минуты.
